四段独特的澳大利亚就餐体验

Attica餐厅的Ben Shewry,Quay餐厅的Peter Gilmore,Rockpool餐厅的Neil Perry和Brae餐厅的Dan Hunter将会证明为什么澳大利亚是世界上最好的美食胜地之一。 四段独特的澳大利亚就餐体验
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山西泳坛夺金玩法: 四段独特的澳大利亚就餐体验

Attica餐厅的Ben Shewry,Quay餐厅的Peter Gilmore,Rockpool餐厅的Neil Perry和Brae餐厅的Dan Hunter将会诠释为何澳大利亚是世界上最好的美食胜地之一。


“全球50家最佳餐厅”榜单收集了世界上最好的餐厅。专家团队精心选出了各个国家的餐厅,这些聚集了世界上最好的大厨的餐厅,将会带来一段前所未有的餐饮体验。

从澳大利亚的胜出者可以看出,澳大利亚自身的水土孕育出了新鲜的当地食材和有机作物,文化的多样性让澳大利亚菜式创意无限、个性十足,不仅满足了当地人的胃口,同时也吸引到全球食客的关注?;裱 叭?0家最佳餐厅”的主厨包括:来自墨尔本Attica餐厅的Ben Shewry、来自悉尼Quay餐厅的Peter Gilmore、来自悉尼Rockpool餐厅的Neil Perry和来自维多利亚州Brae餐厅的Dan Hunter。

当澳大利亚正在积极筹备2017年“全球50家最佳餐厅”大奖的时候,全世界的目光都聚焦在这个美食胜地,这四位大厨带来了他们各自的餐厅的故事。

1. 维多利亚州,墨尔本,ATTICA餐厅

位于墨尔本的Attica餐厅由主厨Ben Shewry带领,澳大利亚本地特有的食材成为了他们餐厅制胜的关键所在。Attica餐厅位于不起眼的Ripponlea街区,让食客可以忘掉外面的世界,静静地品味美食。

Ben Shewry是澳大利亚菜本土性、狂野性、传承性的集大成者,他独创的菜谱能反映出他的激情。Attica餐厅的菜单强调本土食材,像是腌红袋鼠肉配大叶南洋杉,还有栗子和大杜英果。Ben Shewry每天都从自己在贝勒瑞恩(Bellarine)半岛的住家附近购买这些食材。

Ben Shewry来自新西兰北部地势崎岖的沿海地区,他做菜时喜欢从他的童年经历和身边的事物中寻找灵感。他认为食物不仅仅是一种消费品,它应该有更深层的意义。食物可以唤起人们的回忆,可以承载感情,可以引人深思。

 

推荐理由:

迷人、令人回味无穷的食物,以及非乡村风格的装潢。

2. 新南威尔士州,悉尼,Quay餐厅

还未品尝到食物,Quay餐厅的景色就足以吸引人们的注意。悉尼Quay餐厅的掌勺大厨Peter Gilmore致力于探索不同饮食文化的海洋,同时保持澳大利亚菜式的传统特点:“我们有足够的自由可以决定我们做什么食物以及怎么做,并且可以在多元美食文化里交织。因此我们得以制作出创意无限、令人兴奋的美食佳肴?!?/p>

Peter Gilmore的菜工序复杂,尝试大胆,注重口感。Peter Gilmore把他的菜称作“从大自然中萌发出来的食物”,可见他确实把所有的蔬菜都囊括进来了。Peter Gilmore认真分辨各种稀有植物和本地植物的种子,还会和当地的渔民和农民讨教,了解食物以及它们生长的环境。

“我们尝试做出美丽的原创食物,把重点放在食物不同层次的口感和味道,平衡所有的感官。味道好的食物会让你进一步去思考它们的来源?!?/p>

最近的热门菜是他的黑蒜韭菜弗林德斯岛羊配海藻裙带菜。

 

推荐理由:

创意十足的菜肴以及悉尼海港极致的景色。

3. 维多利亚州,比瑞古拉(Birregurra),Brae餐厅

Brae餐厅在墨尔本西南方向,距离墨尔本有90分钟的车程,餐厅有30亩地用于提供食材,现在在大厨Dan Hunter的领导下探索创新。

餐厅位于沿海城镇洛恩(Lorne)的内陆农场区域,是由一座农庄改造的(有6间留宿客房可以提前预定),但它不仅仅是把农场摆上餐桌,把牧场呈现给食客而已。Hunter给食客提供了一种和自然沟通之地,让食客真正吃到从地里长出来的东西。餐厅区域包括了蔬菜园,橄榄种植园,有机果园,蜂房和定制的木炭烧烤区。

用当地的调料入味,用自己种的新鲜有机食材烹饪,连用来调味的盐都是海边晒的。

Dan Hunter的目标从他做的菜就能轻而易举地看出来:展现出这些美味的生长环境。这点他无疑已经做到了。

 

推荐理由:

由当地新鲜采摘的食材制作而成的独一无二的美食。

4. 新南威尔士州,悉尼,ROCKPOOL餐厅

在Neil Perry的领导下,Rockpool餐厅一直是国际舞台上澳大利亚菜肴的一员大将。

对于Neil Perry来说,成功的关键在于他坚持使用最好的新鲜本地产可再生食材。从澳大利亚的角度来看,亚洲文化的影响让澳大利亚菜能够脱颖而出?!拔姨不段颐鞘茄侵薜囊徊糠终庖皇率?。我特别喜欢在我的菜里面加入新鲜的中国和泰国食材和调料?!?/p>

Neil Perry有可能即将关闭这家高端餐厅,但与此同时,在他27年的沉淀之下,另一家餐厅整装待发。Neil Perry和他的管理团队准备转型做休闲餐厅,新的餐厅Eleven Bridge将在8月8日周一正式起航,地点还在悉尼Bridge街,原来Rockpool Est. 1988餐厅的地方。

 

推荐理由:

等它开张,你就能享受到和Rockpool一样规格的食物,和比Rockpool更惬意的环境。

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