澳大利亚新滋味:六家值得关注的餐厅

位于悉尼和墨尔本的六家最好的餐厅 澳大利亚新滋味:六家值得关注的餐厅
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泳坛夺金481走势图: 澳大利亚新滋味:六家值得关注的餐厅

位于悉尼和墨尔本的六大值得一去的餐厅。


许多有烹饪天赋的人在澳大利亚新开的餐厅里进行各种各样的探索,他们都怀着对厨艺的诚意,并且持续感受到乐趣。

“全球50家最佳餐厅”大奖组委会大洋洲、澳大利亚及新西兰地区的主席帕特·努尔斯(Pat Nourse)推荐了六家餐厅。

1. IGNI餐厅(IGINI)

地点:维多利亚州,吉隆市(Geelong),莱恩区(Ryan Place)

这家餐厅网站显示没有菜单。主厨阿伦·透纳(Aaron Turner)不仅不用菜单,还会给每一桌准备不一样的食物。他会最大程度上利用他在维多利亚州乡村住家附近带来的新鲜食材, IGNI餐厅距离墨尔本市区大概1小时,但透纳的意识已经超越了他在都市中的同僚很多年。他的烹饪方式非常清新,注重本味,从蒜香野生韭菜土豆面到焦茴香指橙熏鸭都透露出主厨的观念。

 

2. Ricky and pinky餐厅(Ricky and Pinky)

地址:维多利亚州,费兹罗(Fitzroy),格特鲁德街(Gertrude Street)211号

澳大利亚不乏大胆趣味十足的中餐餐厅。这些餐厅在不改变传统精髓,融入了现代的元素(顿时脑海中浮现出Billy Kwong、Spice Temple以及Lee Ho Fook这些餐厅)。尽管第一家主打休闲现代亚洲式菜品的是Andrew McConnell(这是墨尔本名声远扬的一家餐厅,它曾一度成为香港人的据点,现在流行餐厅Supernormal也在它旗下),但越来越多的人开始倾向于独此一家的Ricky and Pinky??赡苁且蛭谝患揖瓢衫锩?,也可能是因为它得名于一家湾仔的纹身店,或者只是因为它能接地气到在供应蒜香嫩豆腐和自制中式香肠配米饼的同时,还提供蒜香面包和海带酱。

 

3. 海豚餐厅(The Dolphin)

地址:新南威尔士州,萨利山(Surry Hills),皇冠街(Crown Street)412号

说到迎来第二春的酒吧,海豚餐厅就是其一。它汇集了澳大利亚风情,传统酒吧文化,意大利餐和自酿的葡萄酒,和一种与皇冠老街路边的小酒吧浑然一体的美感。大众酒吧区供应大杯的雷施酒、佐以撒满pangrattato与续随子的意大利面酱汁的大块肉排以及上阿迪杰(Alto Adigegrigio)葡萄酒。这家餐厅以螃蟹配腌金枪鱼籽意面和芝士波伦亚宽面条闻名。在酒吧区还有意大利调味黄米饭和伊比利亚火腿配蚕豆。食客可以佐以雪莉酒,酸啤酒,香槟和干红。来尽情享受吧。

 

4. Hubert餐厅(Restaurant Hubert)

地址:悉尼,布莱街(Bligh Street )15号

这里有悠扬的钢琴声,泛着柔光的烛台,训练有素的服务生,让人食指大动的鹅肝酱(Terrine),牛排炸豆饼(steak frites)和焦糖布?。╟rème caramel)。虽然Hubert从细节中透露出一种传统餐厅的氛围,但它并没有被这些东西所禁锢。在这个法国以外的小酒吧都选择麦克纳利(Keith McNally)和巴尔萨泽(Balthazar)时,主厨丹尼尔·佩博拉尔(Daniel Pepperell)决定摒弃传统,追随他对食物独特的感知,用枫树糖酱配鸭肝芭菲,用河豚汤给白汁蛤蜊提鲜,或者在瓜瓤里加入指橙粒带给顾客惊喜。

 

5. 鳀鱼餐厅Anchovy

地址:维多利亚州,里奇蒙(Richmond),大桥路(Bridge Road)338号

主厨兼合伙人Thi Le刚被评为为澳大利亚《美食旅行家》最佳新人。这本杂志肯定了她朴实无华的方式,将自己从悠久的越南烹饪技巧中所得到的灵感和她与澳大利亚前卫厨师共事时学到的技巧很好地融合。Le把血糕加入cosberg杯中,放入腌好的姜和香草,这道创新菜一口下去,美味程度难以言表。

 

6. 圣彼得餐厅(Saint Peter)

地址:悉尼,帕丁顿(Paddington),牛津街(Oxford St) 362号

像很多厨师一样,乔?!つ岫迹↗osh Niland)很了解海鲜。买一整条鱼、存放在冰箱里,然后干切,好像是这位年轻人天生就会的技能。圣彼得是他2016年9月在悉尼开的唯一一家店,所有烹饪技巧都在这里完美呈现。他能够熟练地将三样食材放在盘子里并且能让它们飞起来,而且敏锐地观察食物的制作程度,不仅厨艺精湛,而且具备很高的美学造诣:比如克利夫兰海港打捞上来的比目鱼加上40瓣慢烤的蒜,或者鲬鱼子酱配烤西兰花。

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