澳大利亚超级美食快速指南

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内蒙泳坛夺金开奖结果: 澳大利亚超级美食快速指南

澳大利亚的天然食材不仅风味多样而且营养丰富,定能为每一位旅行者带来愉悦健康的饮食体验。


作者:Ute Junker 

从味道浓郁的滨藜(Saltbush)到鲜香味美的淡水蓝魔虾(Freshwater Marron),您会在遍布澳大利亚的餐厅内品尝到丰富多样的当地特色美食。

有时候,这些美食被称为“丛林野餐”(Bush Tucker),在长达5万多年的历史长河中养育着澳大利亚的原住居民。

 

澳洲坚果(Macadamia Nuts)

澳洲坚果是澳大利亚最成功的出口商品之一。原住民部落曾将这些坚果视为一种美味珍馐,但是现在已成为一款日常食物。

与所有的坚果一样,澳洲坚果富含多种营养成分,例如单元不饱和脂肪以及包括硫胺素、锰和镁元素在内的基本维生素及矿物质。

品尝餐厅推荐:

在悉尼备受赞誉的ARIA餐厅内,一边欣赏悉尼海港大桥(Sydney Harbour Bridge)和悉尼歌剧院(Sydney Opera House)的壮阔美景,一边享用Matt Moran大厨采用柑橘、澳洲坚果、白桑椹和酸奶精心制备的经典甜品。

 

澳洲肺鱼(Barramundi)

垂钓者热衷于捕获这种凶猛的鱼类,大厨们则钟情于澳洲肺鱼坚实洁白的肉质和柔滑的口感,味道与鲷鱼相似。这种鱼适合多种多样的烹饪方法,清蒸、油炸、烘烤或烧烤都适宜。鱼肉富含欧米珈-3脂肪酸和维生素A。

品尝餐厅推荐:

在墨尔本的Pei Modern餐厅内,清蒸澳洲肺鱼搭配卡斯泰尔夫兰科(castelfranco)菊苣、柚子和亚鲁加(Avruga)鱼子酱,口味绝佳。

 

番杏(Warrigal Greens)

早在1770年,在库克船长(James Cook)首次绘制澳大利亚海岸线时,他的船员就吃过这些绿叶蔬菜,味道非常像英国菠菜,之后库克甚至把番杏种子带回英国本土。它们被视为一样好东西:番杏富含有益于健康的抗氧化物。

品尝餐厅推荐:

悉尼港边的Flying Fish餐厅供应各种各样的海鲜美食,番杏常被用作海鲜配菜。

 

泥蟹(Mud Crabs)

您可能在很多餐厅的菜单上看到过泥蟹这道菜,但是相比之下,在当地原住民导游带领下涉水穿过澳大利亚的红树林沼泽亲手抓泥蟹,然后在户外篝火上烤熟食用,这种美食体验才是无与伦比。

您可前往昆士兰州凯恩斯北边的道格拉斯港(Port Douglas)和距离布鲁姆(Broome)以北两小时车程的西澳大利亚勒韦克角(Cape Leveque),在原住民导游陪同下踏上捕蟹之旅。

品尝餐厅推荐:

澳大利亚名厨Neil Perry在悉尼开设的Eleven Bridge餐厅供应泥蟹沙拉配咸鸭蛋蛋黄酱。

 

滨藜(Saltbush)

对于原住居民而言,这些咸味叶子可提供身体必需的蛋白质和矿物质,此外还可用于治疗割伤和蜇伤。

今天,厨师们发明了多种多样的滨藜烹饪方法,例如在用滨藜叶包裹肉类或鱼类再进行烘烤,或用生姜大蒜炒滨藜。

品尝餐厅推荐:

在悉尼的家常便饭(Billy Kwong)餐厅内,大厨邝凯莉(Kylie Kwong)将澳洲食材与中国风味相结合,例如滨藜叶包裹千层酥饼的滨藜蛋糕。

 

悉尼岩石生蚝(Sydney Rock Oyster)

当今天的悉尼人准备享用一顿悉尼岩石生蚝早午餐时,他们仍然遵循几千年前传承下来的礼仪。

悉尼港海滨散落着众多贝冢(由年代久远的废弃牡蛎壳堆积而成的小丘),其中一些可碳定追溯到公元前6000年。

品尝餐厅推荐:

Peter Gilmore大厨在悉尼的地标建筑——悉尼歌剧院内开设了一家Bennelong餐厅,内设Cured & Cultured酒吧,可选择在那里预订一个餐位品尝这道佳肴。

 

袋鼠(Kangaroo)

袋鼠肉富含蛋白质、铁和维生素B,基本不含脂肪。难怪袋鼠肉曾经是全澳大利亚原住民部落的主食。但是吃袋鼠肉的最佳理由源于其地道的野味口感,令人联想起鹿肉的味道。

品尝餐厅推荐:

在墨尔本的Attica餐厅,Ben Shewry大厨为食客呈献红袋鼠鞑靼,搭配澳大利亚特产大叶南洋杉坚果。

 

柠檬桃金娘(Lemon Myrtle)

这种土生土长的热带雨林植物是澳大利亚最受欢迎的丛林野餐食物之一。将其放入茶壶中浸泡时,叶子会散发出极为诱人的柠檬芳香,并且可与辣椒、高良姜和生姜等很多亚洲食材完美融合,此外掺入甜品、蛋糕和点心中味道也非常不错。

品尝餐厅推荐:

Martin Benn大厨运营的悉尼Sepia餐厅因其独特的日式与澳洲融合风味而闻名。在这里,柠檬桃金娘不仅仅用于制作甜品,而且用于烹制海鲜。

 

蓝魔虾(Marron)

蓝魔虾相当于澳大利亚的龙虾:一种肉质鲜美的甲壳纲动物,市场售价非常高。它也是一款备受推崇的美食佳肴,这种淡水龙虾大部分都被直接装船运往澳大利亚的顶级餐厅。

品尝餐厅推荐:

墨尔本格调高雅的Vue de Monde餐厅位于南半球最高办公建筑——丽奥图(Rialto)的55楼,供应三种口味的蓝魔虾:生食、烧烤和柑橘腌制。

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